Tällä entsyymillä on rooli aminohappojen, proteiinien rakennuspalikoiden, prosessoinnissa. L-5-metyylifolaattireduktaasi on tärkeä kemiallisessa reaktiossa, johon liittyy folaattivitamiini (kutsutaan myös B9-vitamiiniksi). Tarkemmin sanottuna tämä entsyymi muuttaa folaatin muodon, jota kutsutaan 5,10-metyleenitetrahydrofolaatiksi, erilaiseksi folaatiksi, jota kutsutaan nimellä5-metyylitetrahydrofolaatti.
Tämä on L-5-metyylifolaatin ensisijainen muoto veressä, ja se on välttämätön monivaiheisessa prosessissa, joka muuttaa aminohapon homokysteiinin toiseksi aminohapoksi, metioniiniksi. Keho käyttää metioniinia proteiinien ja muiden tärkeiden yhdisteiden valmistamiseen.
VäheneminenL-5-metyylifolaatin tasoaliittyy erilaisiin autoimmuunisairauksiin, kuten autismiin. Kehomme tarvitsee riittävästi MTHFR:ää keskeisten toimintojen suorittamiseen, ja sen nousu tai lasku liittyy myös sydänongelmiin, joten tässä asiassa on oltava varovainen.