Johdanto: Funktionaalisten elintarvikkeiden ja ravitsemuksellisten vahvistimien valtakunnassa, Tehokas, vakaata ja turvallista ravintoaineita on kriittistä. Magnafolaatti (6S-5-metyylitetrahydrofolaatti kalsiummuoto C-kide), uusi aktiivinen folaatti, on Teollisuuden huomion saaminen sen biologiseen aktiivisuuteen ja vakauteen. Vielä, Haasteet ovat edelleen käytännön sovelluksissa, kuten lämpötilan vaikutukset, pH, ja valo sen stabiilisuuteen.

Vuoden 2024 tutkimus julkaistu "LWT - Food Science and Technology" suoritti perusteellisen analyysin Magnafolaatin ominaisuudet, stabiilisuus ja sen synergistinen stabilointi Askorbiinihappo (AA) ja kysteiini (CYS). Tämä kattava arvio tarjoaa a Kiinteä tieteellinen perusta magnafolaatin käytännön levittämiselle elintarviketeollisuus.

Tutkimuksessa käytettiin edistyneitä menetelmiä kattavasti karakterisoimaan Magnafolaatin kide- ja lämpöstabiilisuus:

—  Röntgendiffraktio (XRD):XRD -skannaukset osoittivat Magnafonmyöhään kiteisyys 96,8%, hiukan korkeampi kuin synteettisen foolihapon 96,6%, mikä osoittaa voimakkaasti Tilatut molekyyliketjut ja korkea stabiilisuus.

—  Fourier-transformi Infrapunaspektroskopia (FTIR):FTIR -analyysi vahvistettu Tärkeimmät funktionaaliset ryhmät Magnafolaatin rakenteessa, vakiinnuttamalla ymmärrys sen kemiallinen.

—  Differentiaalinen skannaus Kalorimetria (DSC) ja termogravimetrinen analyysi (TGA):DSC ja TGA osoittavat Magnafolaatin hajoamislämpötilan ~ 390 ° C: ssa, selvästi korkeampi kuin synteettinen foolihapon ~ 270 ° C, korostaen sen vaikuttavaa Korkean lämpötilan vakaus.

II. Vakaus Vaikuttavat tekijät:

Stabiilisuus ei ole vakio ominaisuus. Korkean suorituskyvyn nesteen hyödyntäminen Kromatografia (HPLC), tutkimuksessa arvioitiin huolellisesti vaihtelevan vaikutusta Lämpötilat, pH-tasot, valoaltistukset ja jäätymis- ja sulatussyklit Magnafolaatin vakaus:

·                  Lämpötila Vaikutus: Lämpötila pelaa a Merkittävä rooli Magnafololate -liuoksen pidätyksessä. Matalassa lämpötilassa 4 ° C, retentioaste kuuden päivän kuluttua oli 82,6%, kun taas korkeassa lämpötilassa 75 ° C: sta retentioaste laski 0,8%: iin vain 330 minuutissa. Tämä osoittaa että korkeat lämpötilat ovat haitallisia Magnafolain varastointiin.

·                  pH -vaikutus: PH -taso on kriittinen tekijä. Magnafolaatilla on parantunut stabiilisuus happamissa olosuhteissa (pH 3-4), kanssa Merkittävä stabiilisuuden lasku, jota havaitaan neutraaleissa ja alkalisissa olosuhteissa.

·                  Valaistus Vaikutus: Kevyt valotus nopeuttaa magnafolaatin hajoamista. Sen säilyttäminen pois valosta voi parantaa huomattavasti sen pidätysastetta.

·                  Jäätymisaukko Syklisäys: Freeze-Sula Syklillä on suhteellisen pieni vaikutus magnafolaan. Viiden syklin jälkeen Retentioastetta pidettiin edelleen 94,9%.

III. Vakaus Suojausmenetelmät:

Tutkiessaan stabiilisuussuojaa, tutkimus havaitsi, että askorbiinihappo (AA) ja kysteiini (CYS) merkittävästi suojattu magnafolaatti erittäin korkealla Lämpötila (UHT) -olosuhteet.

—  C -vitamiini (AA):120 μg/ml C -vitamiinia paransi magnafolaatin retentiota 89,9%, hieman ylittää kysteiinin vaikutuksen.

—  Kysteiini (CYS):Kysteiini kasvatti myös retentiota 85,3%: iin.

Mielenkiintoisesti nämä suojaajat eivät vain turvata magnafolaatin vakautta mutta myös uudista se lämmityksen jälkeinen hapettuminen. C -vitamiini saavutti uudistumisen korko 90,1%, kun taas kysteiini saavutti 20,7%, avausmahdollisuudet Magnafolaatti "Regeneraatio".

Iv. Sovellusnäkymät Magnafolatille:

Magnafolaatti, jolla on erinomainen biologinen aktiivisuus ja stabiilisuus, on on valmis tekemään merkittäviä edistysaskeleita funktionaalisissa elintarvikkeissa ja ravitsemuksellisissa vahvistajat. Tämä tutkimus tiukkojen kokeiden ja perusteellisten tietojen avulla Analyysi, on tutkinut Magnafololin stabiilisuutta monissa olosuhteissa ja ehdotetut tehokkaat suojelustrategiat, etenkin hyödyntäminen C -vitamiinin ja kysteiinin synergistiset vaikutukset. Nämä havainnot tarjoavat vankan Tieteellinen perusta sen soveltamiselle elintarviketeollisuudessa.

Tärkein kohokohta on Magnafolaarin asema maailman ainoaksi naturalisaatioksi Folaatti-sertifioitu aktiivinen folaatti. Sen tuotantoprosessi on suunniteltu huolellisesti Myrkyllisten aineiden, kuten formaldehydin ja p-toluenesulfonihapon, välttämiseksi Tiukka hallinta haitallisten epäpuhtauksien, kuten JK12A ja 5-metyylitetrahydropteroicin, suhteen happo. Tämä sitoutuminen turvallisuuteen varmistaa lähellä myrkyttömiä tasoja, mikä tekee siitä Optimaalinen valinta raskaana oleville naisille ja imeväisille. Se nostaa seerumia nopeasti ja Punasolujen folaattipitoisuudet, siten suojaamalla äidin ja lapsen terveyttä.

Elintarviketekniikan edetessä magnafolaatti on asetettu pelaamaan Yhä tärkeämpi rooli terveellisten ruokavalioiden edistämisessä. Näyttäen, me Kuvittele sen laajennettu sovellus eri aloilla, missä se ei Ainoaa vain innovaatiota, mutta tuo myös huomattavaa arvoa teollisuudelle.

Viite：

Xu T, Wang K, Zhang J, et al. Tutkimus 6S-5-metyylitetrahydrofolaattikalsiumsuolan karakterisoinnista Kristallimuoto C ja sen stabiilisuuden parantaminen askorbiinihapolla ja kysteiinillä. Lwt - Food Science and Technology, 2024, 198: 115984.